泉州特産の水茄子を浅漬けにしています。減農薬の栽培に取り組んでいます。（大阪府認定　農の匠第１２７号）ハウス栽培の朝取り水茄子だけを浅漬けにしておりますので、さわやかな食感とやわらかさが好評です。